行幼丨食物有故事——意大利面

为了丰富幼儿园的带量食谱，同时也为了食谱的多样化，如何在幼儿园做到色香味俱全的意大利面？保健老师、后勤园长与厨房的阿姨们进行了激烈的讨论。通过激烈的讨论：从意大利面形状、软硬程度、口感色香味俱全等方面来分析是否适合在幼儿园大锅内烹饪。

意大利面的形态各异，有数字形的，动物形，细面形，蝴蝶形，管子形等等，通过不同的形状面条来吸引小朋友的食欲，酸酸甜甜美味可口。那哪一种适合在幼儿园内食用呢？

意大利面的口味有黑胡椒味、奶香蘑菇、茄汁意大利面、芝士等口味。通过讨论和对班级幼儿的询问，茄汁意大利面最受欢迎!

2名幼儿初次尝试各种形状的意大利面的口感，其它形状的面条有的口感生硬，有的过于软烂，只有细面形适合在幼儿园大锅内烹饪。

通过实验证明，细面形的更适合在幼儿园内食用。因为它的口感软硬适中，更适合幼儿的口感，小班的孩子更容易咀嚼，中班和大班的孩子使用筷子，可以锻炼孩子手部肌肉的发展。所以，幼儿园选择细面形！

老师：“今天午餐我们要吃意大利面，那有哪些小朋友吃过的呢？我们请她介绍一下！”大一班吴婉妍介绍了她吃过的意大利面是什么口味的。

意大利面中含有丰富的碳水化合物，能提供身体耗能所需热量，且易于消化吸收；牛肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主，能满足孩子生长发育的营养需要。

我园意大利面做法：由于意大利面的数量比较多，朱大厨将意大利面分次入沸水中（加少许盐和色拉油）煮15分钟左右，漓干水份，待用。(因为小朋友吃的,要煮的稍微软一些)。

锅内加入色拉油烧热，加大蒜炒出香味，放入牛柳，接着再加入蘑菇丁、番茄丁、胡萝卜丁，炒软后加入番茄酱少许水，煮10分钟左右。加入煮好的意大利面继续加热，加盐，糖调味，待汤汁收浓后出锅。营养与美味的意大利面出锅了。

看孩子们品尝美味意大利面的表情，好幸福！

我园时刻以食品安全为首位！严格制定幼儿带量食谱。满足幼儿生长发育所需要的膳食营养素。保证食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物在合理范围内。